El Hospital Doctor José Molina Orosa de Lanzarote renovará su servicio de cocina para los próximos cuatro años. La licitación, publicada ya en el Boletín Oficial de Canarias (BOC), "cuenta con un presupuesto máximo de 4.197.600 euros, con los que la empresa ganadora del concurso público deberá suministrar hasta 2021 los desayunos, almuerzos, meriendas y cenas diarias a los pacientes del centro hospitalario", según han informado desde la Consejería de Sanidad del Gobierno de Canarias.
La Gerencia del Molina Orosa ha explicado, por su parte, que "en el centro se sirven alrededor de 5.000 comidas al mes, siendo la inmensa mayoría de ellas (el 94%) dietas basales o normales; el 4,8%, dietas líquidas; y el 0,45%, enterales (para suministrar a través de una sonda)". Un servicio en el que actualmente trabajan, entre jefes de cocina, dietistas, cocineros, ayudantes de cocina y limpiadores, 23 personas.
Los pacientes con dieta basal pueden elegir en una mini carta entre dos primeros platos, dos segundos y dos postres, tanto en el servicio de almuerzo como en el de cena. Según ha explicado en un comunicado la Consejería de Sanidad, "el plato más demandado de ese menú diario es el estofado de carne, un plato que, como todos en el Molina Orosa, es elaborado en las cocinas del propio hospital".
"Esta preparación in situ evita los transportes y reduce la manipulación de los alimentos que serán servidos a los pacientes", han asegurado desde Sanidad. Varias veces al año, además, los menús varían y se visten de gala para conmemorar ocasiones especiales, como Navidad, Fin de Año o el Día de Canarias, ocasiones en las que se añaden ingredientes de la tierra o se elaboran recetas diferentes, como las típicas canarias el 30 de mayo, para amenizar a los pacientes su estancia en el centro.
También han apuntado desde Sanidad que, "a diario, antes de comenzar la distribución de las comidas, un dietista supervisa todos los emplates, garantizando los aportes alimenticios, la cantidad, la temperatura y el tipo de dieta ideal para cada paciente". Una vez preparadas las bandejas, estas se reparten dentro de los horarios de cada comida, que comienzan cada día a las 8.00 de la mañana con el desayuno y concluyen a las 19.00 de la tarde, hora en la que comienza a servirse la cena.
