El lanzaroteño Josué Pérez no tenía experiencia en hostelería, pero cuando vio que estaba por subastarse la gestión del Teleclub de su pueblo, Tahíche, no lo dudó y contactó a Christian Ramírez, su amigo de la infancia, cocinero y con amplia experiencia en el gremio.
Hace seis meses que lo regentan y ha sido tal su éxito en gastronomía tradicional canaria y producto conejero, que han tenido que contratar todo un equipo de cocina.
En una entrevista con el espacio radiofónico Más de Uno Gourmet de Radio Lanzarote-Onda Cero comparten los platos que ofrecen y sus planes de futuro.
- Josué, ¿cómo aterrizas en la hostelería?
Yo siempre estoy buscando alternativas para avanzar y progresar. Me enteré hace un año que iba a salir a subasta el teleclub de Tahíche y como yo no tenía experiencia en hostelería contacté con Christian, amigo mío desde la infancia y ya llevamos seis meses.
- Christian, cuéntanos de tu experiencia en hostelería…
Yo vengo de una familia con negocio de hostelería de toda la vida así que es algo que siempre he hecho.
- ¿Cómo diseñaron el menú?
Josué: Siempre tuvimos claro que el menú iba a ser muy típico, de comida canaria.
- ¿Hay más trabajadores en la plantilla?
Josué: Íbamos a llevarlo entre los dos, pero ha sido tal el boom y las expectativas en redes sociales que hemos contratado todo un equipo de cocina, además de Christian que es cocinero de profesión.
- ¿Qué podemos encontrar en la carta?
Christian: Destacaría el ceviche que no es un plato típico, pero hemos querido integrar en ese plato producto local como la batata de San Bartolomé.
Josué: El día de Canarias tuvimos sancocho de cherne y lo hicimos de espinas, el tradicional, que ya no lo tienen en muchos sitios.
- ¿Qué tal con los vecinos de Tahíche?
Josué: Los vecinos son bien recibidos. Hemos sacado un descuento en bebidas para socios de la asociación.
Christian: Queremos cuidar la sociedad, que haya más eventos y que el Centro Sociocultural se active. También hemos hablado con el ayuntamiento para que ponga unas luces en el parque de afuera.
- Cuando he ido, he visto que van muchos turistas...
Josué: Las reseñas de Google son un gran impulso para cualquier negocio si haces las cosas bien y tienes buenas reseñas al final la gente te va a dar la oportunidad. Tienes más alcance.
- ¿Que papel desempeña el que los ingredientes sean en su mayoría locales?
Josué: Se nota un montón, la gente quiere probar producto local, lo valoran más. La lechuga el cilantro, el perejil, el tomate, el pimiento… la mayor parte de los ingredientes los compramos directamente a los agricultores de Lanzarote.
- ¿Cómo se presenta el tema de las cenas de empresa de cara a la Navidad?
Christian: Tenemos varios salones, de cara al invierno y la Navidad vamos a hacer platos típicos de cuchara como caldos de millo, sancocho, rancho canario, puchero…
- ¿Cómo os pueden contactar?
Josué: O bien directamente en el Teleclub o a través de Instagram. Mandamos unos menús orientativos, que son adaptables al gusto del cliente.
