El austríaco Robert Kudler vivía en Berlín, donde trabajaba como carpintero y ebanista de alta precisión hasta que se mudó a Lanzarote por motivos familiares. Como tenía experiencia en hostelería decidió abrir El Salsero, un bar de barrio de La Vega, en Arrecife, muy cerca de la Cruz Roja.
En una entrevista con el espacio radiofónico Más de Uno Gourmet de Radio Lanzarote- Onda Cero explica las razones por las que ofrece platos tan variados en función del día de la semana.
- ¿Cómo aterriza un cocinero austríaco en Lanzarote?
Pues "la culpa" es de mi suegra, que vive aquí desde hace muchos años, mi mujer dijo "tenemos que ir a Lanzarote porque mi madre ya está mayor, necesita ayuda". Antes vivíamos en Berlín.
- Y montaste un negocio de hostelería…
Mi profesión como carpintero y ebanista de alta precisión es un poco difícil aquí porque se necesitan muchas maquinarias que aquí no se dan, así que como ya había trabajado antes en hostelería decidí abrir un bar en La Vega, se llama El Salsero.
- ¿Qué productos pueden encontrar los que te visiten?
Tengo una carta muy sencilla con bocadillos y sándwiches, pero a mediodía siempre tengo además un plato del día, que varía mucho. Abro de lunes a viernes desde las 7.00 de la mañana hasta las 20.00 de la tarde.
- ¿Qué tienes cada día de la semana?
Los lunes siempre hago comida vegetariana. La mayoría de la gente después de comidas copiosas del fin de semana busca algo más liviano el lunes.
Los martes como tengo una hamburguesería enfrente, que cierra los martes, he decidido hacer hamburguesas ese día, pero son distintas, son temáticas, basadas en países del mundo. Dejo circular un mapa Mundi, y según el país en que aterriza mi dedo le meto alguna especialidad o sabor.
Los miércoles tocan comidas más exóticas y hay curries de la India o de Tailandia, cosas así. Los jueves vamos un poco más al barrio y ofrecemos potajes o estofados, algo de cuchara. Y los viernes, como ya estoy más cansado, digo basta y hago pasta (risas).
- Entiendo que no abres los fines de semana, ¿dónde está exactamente el local?
Sí, yo abro solo de lunes a viernes. El bar está en la calle Santander 4, muy cerca de la Cruz Roja y de la Biblioteca Insular.
- También vas a menudo a ferias…
Sí, la última fue la del circo, donde tuve un food truck con batata frita de aquí, del jable. Además hago mis salsas especiales, como alioli de guayaba.
