El chef Héctor Ribeiro inicia una nueva etapa al frente de Shibumi Japanese Cuisine, marcando lo que define como una “Nueva Era” para el restaurante ubicado en Marina Rubicón.
Ribeiro comenzó desde lo más básico, sin conocimientos previos de cocina, en un restaurante japonés. Tuvo la oportunidad de formarse bajo la tutela de un maestro japonés que marcaría su carácter profesional y personal.
“La cultura japonesa es muy dura, pero me ha hecho ser quien soy”, afirma el chef. De aquel aprendizaje no solo heredó técnica, sino una filosofía: disciplina, respeto absoluto por el producto y una ética de trabajo incansable.
Impulsado por la curiosidad y el deseo de comprender la esencia real de esta gastronomía, viajó a Japón para profundizar en sus conocimientos y entender desde la raíz la tradición culinaria que hoy interpreta con identidad propia.
Una cocina sencilla, elegante y honesta
Ribeiro define su cocina como sencilla y elegante, centrada en el equilibrio y en el cuidado del detalle. En esta nueva fase, explica que el concepto de Shibumi no cambia, sino que evoluciona hacia una mayor profundidad, con especial atención al producto y una apuesta más decidida por ingredientes de kilómetro cero.
Esta evolución se materializa en un nuevo menú que marca oficialmente el inicio de esta “Nueva Era”.
Entre las incorporaciones destacan:
- Uramaki Skin Salmón Roll con aguacate y tartar de piel crujiente
- Niku Udon con pluma ibérica, verduras y ajo
- Ika Shirataki : calamar en dos texturas
- Maguro no tempura: rujiente de hoja de shiso, tartar de atún, anguila ahumada, frambuesa y trufa negra
La intención es clara: que el comensal no solo pruebe un plato, sino que perciba la historia, la técnica y la dedicación que lo sostienen. Una madurez culinaria que consolida su posición dentro del panorama gastronómico de Lanzarote.
Te esperamos en Shibumi Japanese Cuisine:
Calle el Berrugo, 2 Puerto Deportivo Marina Rubicón 32B,
35580 Playa Blanca, Las Palmas
email: [email protected]
Teléfono: 928 47 80 32
