La quesería Rubicón nació a raíz de la sequía que azotó Lanzarote en los años 60. Los abuelos de las hermanas Reyes, Pepe y María Teresa, se dedicaban al campo, “cultivaban cebollas, tomates, uva, y papas y también tenían unas pocas cabritas”, comparte Claudia Reyes en una entrevista con Ekonomus.
La escasez de lluvias les llevó a centrarse en la parte ganadera y poco a poco fueron adquiriendo más animales. Los hijos ayudaban al padre a ordeñar y transportar la leche, mientras las hijas ayudaban a la madre en la elaboración de los quesos: “Le llevaban a mi abuela en burra las lecheras cargadas de leche para hacer el queso en casa”.
Hace poco más de diez años, junto a su hermana Delia, tomó las riendas del negocio familiar, la quesería Rubicón y ambas acaban de ganar el premio Emprendedor Joven de la Asociación Pueblo Maho.
Aunque ellas siempre recuerdan que los verdaderos emprendedores fueron sus abuelos y que después fue su padre Jorge y su tío Fernando, los que impulsaron la quesería, reconocen sentirse muy orgullosas y agradecidas por los reconocimientos.
De hecho, aunque siempre estuvieron vinculadas al sector primario, nada parecía indicar que se dedicarían a ello cuando iniciaron sus estudios: “No nos lo imaginábamos”.
Delia Reyes se graduó en Ingeniería Naval y Transporte Marítimo y estuvo trabajando en barcos con contenedores por el Mediterráneo. Por su parte, Claudia estudió Turismo y Márketing, y trabajó en el sector hotelero en Alemania y en campamentos con niños en Francia.
Mantener la tradición y llevarla al siglo XXI
“Estamos muy orgullosas de mantener viva esta tradición, queremos mantener la esencia del negocio tradicional y familiar, porque forma parte de nuestra cultura y nuestra identidad”.
Pero también han traído novedades del siglo XXI. “Usamos las redes sociales, donde nos damos bastante a conocer. Mostramos cómo es nuestro trabajo para que la gente vea lo que diariamente hacemos de una manera súper cercana”.
La Quesería Rubicón es pequeñita, tiene entre 300 y 400 cabezas de ganado, y vende todo su queso en Lanzarote. La mayor parte, en la tienda de la quesería en la Plaza de San Marcial 22 de Femés, aunque también puede encontrarse en la tienda gourmet Algomás de Arrecife, en la carnicería La Isla de San Bartolomé y en supermercados Chacón.
La tienda de las hermanas Reyes abre de lunes a viernes de 12.00 a 16.00 horas y los sábados de 12.00 a 14.00 horas. “Hemos creado un espacio agradable en la tienda para que la gente nos pueda visitar y probar los quesos y conocernos, no solo comprar”.
Novedades en 2027 y un llamamiento a los jóvenes de Lanzarote
“Estamos siempre intentando hacer cositas, talleres, catas con cervecerías artesanales, o con bodegas de personas que también están en el en el sector artesanal. Nos parece un planazo combinar catas de queso y vino con talleres de artesanía como velas, pulseras de empleita, sombreras…”
Para 2027 quieren además lanzar una experiencia en la explotación ganadera “para que la gente pueda ir a ordeñar, hacer su queso, ver la la sala de elaboración y participar en el proceso”.
Preguntada por lo que más le gusta de su trabajo, Claudia Reyes explica que está muy contenta de mantener una tradición familiar que forma parte de nuestra cultura y de esa lucha por mantener nuestra identidad”.
Reyes no oculta las dificultades como “el elevado coste de la alimentación para el ganado, mantener el ganado es costoso, transporte y muchos otros recursos que son necesarios para mantener la explotación”.
Pero anima a los jóvenes de Lanzarote a incorporarse al sector porque "apoyándonos entre nosotros, formándonos e innovando, podemos seguir creciendo y ofreciendo oportunidades para las nuevas generaciones".
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