Juan Carlos Viñoly es el propietario de la empresa lanzaroteña Mermeladas y Mojos Mamá Trina, que acaba de cumplir 25 años.
En una entrevista con el espacio radiofónico Más de Uno Gourmet de Radio Lanzarote Onda Cero, el emprendedor de Yé relata la historia de sus productos y su empresa. Desde que su madre llevaba al mercado de Haría sus mermeladas y mojos, el salto a la actividad empresarial y el presente con 32 mermeladas diferentes y 15 clases de mojo.
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¿Cómo fueron tus inicios?
Empecé en el campo, que me encanta, todavía ahora planto de todo, me da satisfacción. Empecé con la viña, yo siempre digo que he hecho millones de litros de vino, sin exagerar.
Un tío mío era encargado de la viña en la Bodega de los López. Los viñedos iban desde Yé hasta casi Órzola cuando yo tenía 13 o 14 años. Eran como 150 estadios de fútbol y lo más curioso es que se consumía casi todo el vino aquí.
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¿Cómo empiezas con las mermeladas y los mojos?
Empezó mi madre, de ahí mamá Trina, en el mercado de Haría. Llevábamos las mermeladas y los mojos, como se hacía antes, sin etiquetas, natural 100%.
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¿Cómo surge la empresa?
Como vi que tenían cierta aceptación por el turismo, se me ocurrió hacer una empresa pequeñita aquí. Muchos me llamaron loco, pero lo intenté a ver si salía.
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¿Qué dijo mamá Trina?
Mi madre contenta, pero me dijo “no hagas mucho más, que después no se vende”. Las madres siempre te frenan desde el cariño, porque saben lo que hay y efectivamente esto costó bastante meterlo en el mercado.
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¿El método sigue siendo artesanal?
Todo. Incluso se rellena, se tapa y se etiqueta a mano.
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¿Con cuantas sabores empezaron?
Empezamos con las recetas de mi madre. Teníamos tres o cuatro tipos de mermelada y los mojos tradicionales de toda la vida: el rojo, el picón, el superpicante.
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¿Cuántas hay ahora?
Hoy tenemos 32 mermeladas diferentes y 15 clases de mojo. Las primeras fueron de tuno indio, luego el higo picón, que no son lo mismo, aunque la gente los confunde y el Higo Rojo.Luego papaya y algo de durazno.
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¿A qué producto le tienes más cariño?
El mojo verde, la gente que lo prueba queda enamorado de él. Es el niño de mis ojos junto con la mermelada de cactus.
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¿dónde te pueden encontrar los oyentes?
Estamos en el pueblito de Yé, pueden venir a nuestra bodeguita, oa a mi casa que siempre tienen las puertas abiertas, estamos en el mercadillo de Haría, en el de Teguise y en muchas tiendas de Lanzarote.