Los hermanos lanzaroteños Belén y Josué Pérez acaban de abrir su nuevo restaurante La Ventolera, que lleva la comida tradicional de Lanzarote y Canarias al centro de la localidad turística de Costa Teguise.
En una entrevista con el espacio radiofónico Más de Uno Gourmet de Radio Lanzarote-Onda Cero comparten las sinergias con el Teleclub de Tahíche, que regenta Josué, y la buena aceptación de platos canarios en Costa Teguise por parte de residentes y turistas.
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¿Cómo surge el proyecto de abrir el restaurante La Ventolera?
Belén: yo siempre había soñado con tener un negocio de hostelería, el teleclub de Tahíche lo íbamos a coger juntos, pero en ese momento yo estaba inmersa en otro proyecto. Siempre he querido ser anfitriona y recibir a los clientes como una familia que viene a vivir una experiencia.
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Belén, ¿cuál ha sido tu trayectoria profesional hasta la apertura de La Ventolera?
Todo empezó en Arena Publicidad donde me dedicaba al diseño, la creatividad y la organización. También he tenido negocios, después me formé como coach. Llevo quince años en la asociación Madara y soy directora en una empresa del grupo Juan Padrón.
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Josué, ¿cómo decides sumarte a otro proyecto gastronómico, además del Teleclub?
No estaba planificado, surgió la oportunidad. Mi hermana vio que estaba disponible un local en el que yo estaba interesado desde hace diez años así que ni nos lo pensamos.
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¿Dónde está La Ventolera y qué horario tiene?
Josué: Enfrente de Apartamentos Celeste, en avenida Islas Canarias, número 22. Un poquito más adelante del Pueblo Marinero. Nuestro horario es de miércoles a sábado de 13.00 a 23.00 horas y los domingos de 13.00 a 17.00 horas.
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¿Cómo es la oferta gastronómica de La Ventolera?
Josué: En Costa Teguise, la oferta gastronómica cada vez es menos nuestra. Es tan internacional que a veces tienes que pedir el café en inglés (risas). La carta es muy parecida a la del Teleclub, pero con toques distintos, con un servicio y presentación más cuidadas.
Belén: Queremos transmitir al cliente el concepto canario, nuestras tradiciones, nuestra arquitectura, nuestros platos, no solo de Lanzarote, sino de Canarias. Tenemos platos de La Gomera, platos de La Palma… y seguimos investigando para incorporar más.
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¿Cómo se reparten las tareas?
Belén: siempre hemos estado muy unidos y nos compaginamos bien, hacemos un buen equipo porque Josué tiene un talento innato para la gestión, para el liderazgo y yo aporto mi parte creativa de decoración, diseño, comunicación y atención al cliente.
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¿Cuánto tiempo lleva abierto y cuáles son sus principales clientes?
Josué: Llevamos un mes y medio y lo que más tenemos son residentes de la zona a los que estamos superagradecidos por su apoyo.
Belén: También vienen turistas y lo que expresan sobre todo es “qué bien que se ha abierto algo canario en Costa Teguise, hacía falta”. Es verdad que hay otros restaurantes canarios como Isla Bonita, pero está en otra zona.
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¿Cuáles son los platos más populares en el restaurante?
Josué: Los huevos gomeros son los que más están triunfando, vienen en una bandeja con papas, huevos camperos, champiñones, almogrote, aguacate y cebolla caramelizada.
También los tacos La Ventolera y el escaldón palmero que no es de pescado como el de Lanzarote, sino con la carne de cerdo, acompañado de queso ahumado, cebollita y los dos mojos.
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