El maestro cervecero de Aloe Plus Lanzarote, Ernesto Pérez, estuvo en Tenerife con la delegación de Saborea Lanzarote para presentar sus productos clásicos y sus novedades: una cerveza y una ginebra con aloe. Así respondió a las preguntas de Carlos Chavaux para Radio Lanzarote-Onda Cero sobre su experiencia en la Feria y las nuevas bebidas de la empresa conejera.
- ¿Qué productos ha presentado Aloe Plus Lanzarote en Gastrocanarias?
Hemos llevado el jugo puro de aloe vera, los zumos saborizados de piña y frutos rojos, la cerveza, y lo último que hemos sacado, la ginebra con aloe vera.
- ¿Cómo es la cerveza de Aloe Plus Lanzarote?
Es una pale ale con fermentación natural, maduración en botella y segunda fermentación para su gasificación. Es un estilo medio, no es para los muy cerveceros, gusta a los no cerveceros.
- ¿Cómo surge la idea?
Básicamente surgió para darle más salida a nuestro producto estrella, el aloe vera de cultivo ecológico que aporta a la cerveza matices, sabores y texturas de tipo gastronómico, no terapéutico. Está integrado en la receta, no es un añadido y se nota a la hora de beberlo.
- ¿A qué sabe el aloe?
El aloe básicamente es amargo y untuoso. Normalmente la gente suele diluirlo en jugos o en agua. Para usarlo a nivel terapéutico, se usan dosis muy pequeñas con 10 mililitros diarios estarían cubiertas todas tus necesidades.
- ¿Qué efecto tiene en la cerveza que están produciendo?
En el caso de la cerveza es simplemente un aporte para texturas y matices. El punto herbal que tiene el aloe, su amargor, se nota al final de la cerveza.
Lo hemos compensado con maltas caramelo y maltas tostadas, que es lo primero que te entra en boca y así el resultado es tremendamente equilibrado. El aloe le aporta cremosidad, no pierde cuerpo, al contrario, y el resultado es muy agradable.
- ¿Qué cantidad de producción están haciendo y dónde?
Estábamos en unos mil litros al mes, pero vamos a tener que ir aumentando la producción rápidamente por la demanda. Producimos en el norte de Lanzarote.
- Y la ginebra de aloe, ¿cómo es?
Es un destilado que se hace en Lanzarote con nuestro jugo integrado dentro también del proceso de la producción de la ginebra. Es tremendamente aromática y muy sabrosa. Recomendamos tomarla con tónica porque el gin-tonic con esta ginebra es espectacular.
- ¿Cuáles son los zumos que estáis comercializando?
Aparte del jugo puro de aloe, de siempre, tenemos el jugo de aloe con sabor piña y el jugo de aloe con sabor a frutos rojos, que también llama mucho la atención, es muy refrescante, y te viene muy bien para recuperar electrolitos y sales minerales.
Contenido patrocinado por Saborea Lanzarote.
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