Con apenas 25 años, una sólida formación académica en marcha y la convicción de devolverle la vida a la tierra que vieron trabajar a sus antepasados, Cosme Torres y Javier Martín están transformando una finca rústica en Tinajo bajo el nombre de Finca la Gambuesa.
En una entrevista con el espacio radiofónico Más de Uno Gourmet de Radio Lanzarote-Onda Cero, explican cómo compaginan sus estudios de ingeniería agrícola y náutica con jornadas maratonianas en el campo y la hostelería, mientras muestran en redes sociales la realidad sin filtros de cultivar en Lanzarote.
- ¿Cuál ha sido la trayectoria de cada uno antes de volcarse en este proyecto agrícola?
Cosme: Con 18 años me fui a Tenerife a estudiar Ingeniería Agrícola. Me quedan pocas asignaturas para terminar y este cuatrimestre lo he aprovechado para hacer las prácticas en la granja del Cabildo. Siempre he tenido claro que el campo es mi pasión y prácticamente desde que empecé la carrera he estado trabajando y estudiando a la vez.
Javi: Mi caso es el opuesto porque vengo del mar. Hice el ciclo superior de pesca en la isla y luego me fui con Cosme a Tenerife a estudiar la carrera de Náutica. Soy licenciado en Náutica y piloto de la Marina Mercante. Nos conocemos desde los 16 o 17 años y queríamos dar un paso más para acercarnos a nuestras raíces y demostrar que tener estudios universitarios no está reñido con meter las manos en el fango.
- ¿Cómo compaginan la dedicación a la finca con sus otras obligaciones?
Javi: Es un esfuerzo continuo. Seguimos estudiando y presentándonos a exámenes, pasamos el día entero trabajando la tierra y por las noches trabajamos en el sector de la restauración y el ocio nocturno.
Cosme: En cualquier empleo sabes cuál es el salario por hora, pero nosotros vamos a la finca de sol a sol sabiendo que ahora mismo económicamente no compensa, pero apostando firmemente por construir un proyecto de futuro.
- ¿De dónde proviene el nombre de Finca la Gambuesa y qué significa?
Cosme: Una gambuesa es un corral de piedra tradicional que usaban los ganaderos en Lanzarote en los meses de invierno. En la zona donde cultivamos está la playa de La Gambuesa, donde antiguamente existía uno de estos corrales al pie del risco. Elegimos el nombre como homenaje a esa historia y a las tradiciones de nuestros mayores.
"La falta de riego regular es durísima: plantamos 300 batatas confiando en que entraría agua y se nos perdieron"
- ¿Cómo surgió la oportunidad de hacerse con el terreno?
Cosme: Teníamos ganas de emprender algo juntos y nos tiramos a la piscina. Contactamos con el yerno de Teresa, una señora mayor propietaria de una finca en Tinajo, y tras visitarla firmamos un contrato de arrendamiento por cinco años.
Javi: Son unos 7.000 metros cuadrados aprovechables situados hacia la costa. El anterior arrendatario la tenía bastante cuidada y nos dejó material de riego y mangueras, lo que nos ahorró un gasto enorme, aunque entre los dos ya hemos invertido más de 2.000 euros de inicio.
- ¿Qué cultivos tienen plantados actualmente en la finca?
Cosme: Tenemos trabajados unos 3.000 metros cuadrados. Plantamos tomate y batata, algo de calabacín y hemos apostado por semillas tradicionales y granos de Tinajo como chícharos, arbejas, lentejas y garbanzos.
El suministro de agua es uno de los grandes problemas en la isla.
- ¿Cómo están viviendo los problemas de suministro de agua?
Javi: Al estar en una zona rústica y más alejada de los núcleos urbanos, supuestamente nos corresponde agua una vez por semana, pero hemos llegado a encadenar tres semanas consecutivas sin una gota. Al principio acarreábamos agua en garrafas y luego con un tanque en el coche, pero la finca creció y se volvió inviable.
Cosme: Tuvimos que invertir en una balsa neumática para almacenar agua. La falta de riego regular es durísima: plantamos 300 batatas un jueves confiando en que entraría agua y se nos perdieron al no haber suministro. Es frustrante invertir tantas horas e ilusión y encontrarte con que falta lo más básico.
"Hay muchas tierras abandonadas cuyos dueños tienen una desconfianza legítima en cederlas a personas jóvenes; faltan figuras institucionales que medien y faciliten esos acuerdos"
- ¿Por qué decidieron compartir todo el proceso en redes sociales desde el primer día?
Javi: Fue una decisión espontánea, casi una "calentada" de primer día. Encendimos la cámara y empezamos a grabar. No hay guion ni preparación; mostramos la realidad tal cual es.
Cosme: Ha servido para acercar la agricultura a la gente que no es del sector y visibilizar los problemas que afrontan también los campesinos mayores. Nos alegra ver que ha animado a otros jóvenes a coger el sacho o a plantar sus propios tomates.
- ¿Qué le pedirían a las administraciones públicas para apoyar el relevo generacional en el campo?
Javi: La agricultura en Lanzarote es heroica, artesanal y hecha a mano. Se necesita una puerta de entrada clara y un apoyo específico para quien quiere empezar de cero. Hay muchas tierras abandonadas cuyos dueños tienen una desconfianza legítima en cederlas a personas jóvenes; faltan figuras institucionales que medien y faciliten esos acuerdos.
Cosme: No solo se trata de dar subvenciones cuando ya estás produciendo, sino de crear facilidades iniciales para el acceso a la tierra y, sobre todo, acometer las inversiones necesarias en las redes de agua de riego.
- ¿Cómo visualizan el futuro de Finca La Gambuesa?
Cosme: Mi meta es poder vivir del campo y consolidar nuestro propio negocio. Queremos profesionalizar la finca conforme avancemos y demostrar que el sector primario en Lanzarote tiene futuro.
Javi: Cuando hagamos la primera cosecha queremos organizar una jornada en la propia finca para compartir los productos, cocinar con amigos y celebrar lo que da la tierra con toda la gente que nos ha apoyado.
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