La Consejería de Turismo y Empleo del Gobierno de Canarias, a través de Hoteles Escuela de Canarias (Hecansa), celebrará por primera vez en La Graciosa un taller formativo sobre hostelería y turismo con la participación de profesionales del ámbito gastronómico.
La jornada tendrá lugar este jueves, 2 de julio, de 09:00 a 13:00 horas, en el Centro Sociocultural Inocencia Páez, en Caleta de Sebo, y estará centrada en el aprovechamiento de excedentes culinarios como herramienta para reducir el desperdicio alimentario, revalorizar el producto local y promover una cocina más sostenible desde el punto de vista ambiental, económico y social.
Entre las actividades previstas destaca la clase magistral de pastelería contemporánea que impartirá el jefe del área del Hotel Escuela Santa Brígida, Octavio González. Durante la sesión potenciará el producto local y mostrará diferentes técnicas para transformar excedentes o productos muy maduros en postres originales y de gran calidad.
El chef elaborará una mermelada de tomate canario con fluido de parchita; plátano canario cocinado a baja temperatura con helado de gofio tostado y bizcocho de almendra; cremoso de chocolate con crujiente de pan, aceite y sal marina; torrija de pan de huevo con yema tostada y helado de leche de cabra majorera; texturas de cítricos canarios con merengue tostado y crujiente de almendra; y un bizcocho de zanahoria con crema de queso canario y texturas de naranja.
El taller, dirigido tanto a profesionales del sector como al público interesado, contará además con la participación de expertos gastronómicos que compartirán propuestas y buenas prácticas para incorporar medidas de sostenibilidad en el trabajo diario de las cocinas.
La inscripción es gratuita y puede realizarse a través del correo electrónico [email protected].
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