El Centro Integrado de FP Microsistemas, a través de su Escuela Superior de Cocina y Restauración, celebró la jornada formativa 'Cocinar con confianza', centrada en la cocina libre de alérgenos.
La iniciativa, enmarcada en el 45 aniversario del centro y organizada en colaboración con el Cabildo de Lanzarote, reunió a empresas y profesionales de la restauración de Lanzarote y contó también con representación empresarial de Las Palmas. La demanda superó el número de plazas disponibles. Se cubrieron todas las plazas y se abrió una lista de espera.
La jornada fue impartida por Pedro Hernández, chef de El Duende del Fuego, restaurante de Los Llanos de Aridane, en La Palma, distinguido con el Sol Sostenible 2025 de la Guía Repsol. El chef compartió su experiencia en una cocina que combina el compromiso con la sostenibilidad, la creatividad y la atención a las distintas necesidades alimentarias.
Tras la exposición teórica y una ronda de preguntas, la formación continuó con dos turnos de elaboraciones en cocina, en los que las personas asistentes pudieron trabajar de forma individualizada y trasladar lo aprendido a situaciones habituales en sus establecimientos. Durante la jornada también se puso a la venta el libro del chef.
El encuentro contó con la intervención institucional de Armando Santana Fernández, vicepresidente y consejero del Cabildo de Lanzarote, quien destacó la relación entre una gastronomía saludable, segura e inclusiva y la calidad de la oferta turística de la isla.
La directora del Centro Integrado de FP Microsistemas, Beatriz Salazar Hernández, destacó el valor de contar con Pedro Hernández y de acercar este tipo de formación a las empresas de la isla. "Queremos demostrar que una cocina adaptada a las necesidades alimentarias de cada persona no tiene por qué ser una cocina limitada. Al contrario, puede ser una oportunidad para innovar, crear y ofrecer experiencias gastronómicas de máxima calidad, garantizando siempre la seguridad de quienes las disfrutan".
Salazar agradeció la colaboración del Cabildo de Lanzarote y la participación de las empresas y profesionales asistentes. También subrayó que la formación continua es esencial para que la hostelería de Lanzarote siga avanzando en profesionalidad, competitividad y excelencia.
Añadir La Voz de Lanzarote como fuente preferida de Google.
Mantente informado con las últimas noticias de actualidad.