La segunda edición de la “Worldcanic Lanzarote” fue presentada en la "San Sebastian Gastronomika", feria celebrada en del 2 al 5 de octubre en la capital donostiarra que recoge lo mejor de la gastronomía nacional e internacional. Al acto acudieron en representación lanzaroteña, Andrés Stinga, consejero de Presidencia, Promoción Económica y Sector Primario del Cabildo y Roser Torras, directora de Gastronomika y Wolrdcanic.
La “Worldcanic Lanzarote” es el único congreso del mundo en el que la vulcanología, la agricultura y la cocina de zonas volcánicas de todo el planeta se unen para compartir experiencias y conocimiento con el objetivo de construir sociedades más prósperas y sanas y garantizar un futuro sostenible a las nuevas generaciones. La convención se desarrollará del 19 al 21 de octubre y en ella se recorrerán varios puntos de la isla reuniendo a varios representantes de países con grandes vínculos volcánicos como Estados Unidos, Islandia o Nueva Zelanda, además de científicos y cocineros de diferentes continentes, lo que permitirá “una visión planetaria de estos ecosistemas”, como señaló Xavier Agulló, presentador de la feria gastronómica vasca.
Productos autóctonos de Lanzarote como los vinos, los quesos, el vermouth o novedades como la primera crema licor de gofio de Lanzarote y una nueva ginebra, compartieron protagonismo durante el acto junto a los chefs de la isla de Lanzarote, Pedro Santana, del Restaurante Cocina del Puerto, y Joao Faraco, del restaurante Coentro.
Stinga se mostró orgulloso de estar presente en un evento como el San Sebastián Gastronomika para presentar el “Worldcanic”, del que señaló que Lanzarote es un lugar ideal para desarrollar este tipo de eventos ya que la isla cuenta con “volcanes, turistas y gastronomía”. Por otro lado, Roser Torras mostró su satisfacción ya que “nos volvemos a comprometer una vez más con los territorios volcánicos”, además de destacar que las cualidades de las tierras volcánicas de todo el mundo, “cuyos beneficios debatiremos y contrastaremos” durante los días en los que se desarrollen el evento.
A través de los cocineros Pedro Santana y Joao Faraco, se logró transmitir el carácter de nuestra cultura volcánica, donde a través de platos como el caldo de millo, la morena frita con sal de mojo, los fideos costeros y el tiradito de Pedregal con burgaos, hicieron una demostración de la gastronomía canaria.
Durante esta segunda edición, la cocinera catalana Fina Puigdevall, chef del resturante Les Cols**, en Olot, recogerá el I Premio Worldcanic por la defensa del espacio volcánico de La Garrotxa con su cocina de territorio.
Acto de la San Sebastián Gastronomika
