El director del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria, Guillermo Díaz Guerra, inauguró las V Jornadas Enológicas de Canarias, bajo el título Nuevas Tecnologías en la Elaboración de Vinos.
Estas jornadas, que se celebran en el Hotel Fariones de Puerto del Carmen, pretenden ser un foro para el intercambio de conocimientos y técnicas que contribuyan al desarrollo económico y técnico del sector.
Durante el jueves y el viernes se expondrán una serie de ponencias sobre la fermentación maloláctica en barrica de vinos tintos y una cata técnica de los vinos ganadores de los premios Bacchus y Agrocanarias 2008, así como una visita a la Bodega Stratvs de Lanzarote, entre otras actividades.
También se expondrán temas de interés para el sector como la elaboración de vinos dulces a partir de la pasificación, las últimas tendencias en la elaboración de blancos o un análisis de los defectos del vino de origen microbiano.
Las jornadas finalizarán el viernes con las últimas ponencias de los expertos enólogos, que han acudido durante estos días procedentes de diferentes puntos de la geografía española.
