La Recova Municipal de Arrecife acogerá este sábado, 26 de febrero, una jornada gastronómica dedicada al cochino negro canario, una raza autóctona del archipiélago que, actualmente, se encuentra en peligro de extinción. Se trata de una iniciativa organizada por la Concejalía de Turismo del Ayuntamiento de Arrecife, en colaboración con la Asociación de Criaderos de Cochino Negro Canario y el Cabildo de Lanzarote.
El objetivo de esta jornada es dar a conocer esta variedad de carne y sus enormes posibilidades gastronómicas, además de poner en valor las especificidades del cochino negro canario, como una nueva alternativa productiva en la isla. Según ha explicado Ángela Hernández, la edil de Turismo, "esta iniciativa se enmarca dentro de los objetivos planteados en el proyecto Saborea Arrecife que pretende fomentar nuestra gastronomía tradicional, fundamentalmente de cara a nuestros visitantes".
Además de catas y degustaciones de esta variedad de carne, la jornada se completará con una conferencia a cargo del experto Rafael Riera, vicepresidente de la Asociación de Criadores de Cochino Negro Canario. El salón de plenos del Ayuntamiento de Arrecife acogerá el sábado, a las 11:30 horas de la mañana, la charla sobre "La situación actual del cochino negro canario".
Durante su intervención, Riera, que también es veterinario, disertará sobre la historia del origen del cochino negro canario, aportará estudios recientes de las universidades de Las Palmas y de Córdoba sobre este animal y analizará la situación de estos cochinos en las islas, con especial atención en Lanzarote. Para concluir, Rafael Riera, explicará las diversas posibilidades culinarias que ofrece este tipo de carne.
Cabe recordar que desde el año 1997 el cochino negro canario está recogido en elCatálogo Oficial de Razas de Ganado de España, con la categoría de Protección Especial, debido a su reducido número de ejemplares. A pesar del bajo número de animales, el pronóstico de conservación de esta raza es "esperanzador" dado que se cuenta con un número significativo de criadores entusiastas en la cría de estos cochinos que ofrecen una carne de excelente calidad.
