La cesta de la compra puede ser ecológica en Lanzarote gracias a una decena larga de productores que han dado plantón a plaguicidas, funguicidas y herbicidas y se han propuesto conservar al máximo las propiedades naturales de los productos de la tierra, respetando además el medio ambiente. La asociación La Tanganilla, que agrupa a algunos de ellos, tiene el firme propósito de convencer a los consumidores de Lanzarote de que la ecología también se puede practicar entre fogones o sentados a la mesa.
Así lo explica Manuel Peláez Sánchez, presidente de la asociación y agricultor ecológico: "Tenemos una variedad extensa de productos en lo que se refiere a verduras, legumbres y frutas, entre otros". La agrupación se sustenta en cuarenta socios, algunos de ellos productores y otros "apóstoles" de esta forma de alimentación que se presenta como más saludable.
Tías, Haría y Teguise son, por el momento, las capitales ecológicas de Lanzarote en lo que a alimentación se refiere. En los mercadillos de las tres localidades es posible hacerse con productos que llevan el marchamo ecológico los fines de semana. Pero también es posible realizar la compra a diario en la Tienda Verde de Tías, que mantiene sus estanterías llenas gracias a los agricultores y ganaderos de la isla.
El requesón, el queso y el yogur son el desenlace, desde el punto de vista del consumidor, de la ganadería ecológica. Está menos implantada que la agricultura de este tipo en Lanzarote: le sacan ventaja, por el momento, los tomates, las papayas, las habichuelas, las cebollas, las papas, las batatas?"Cualquier ama de casa puede llenar su cesta de la compra sólo con productos ecológicos", asegura Manuel Peláez.
Y es que en función de la temporada, y de cómo vaya la cosecha, las casi catorce hectáreas de superficie cultivada de forma ecológica en la isla permiten poner en el mercado, además de los alimentos citados, acelgas, ajos, berenjenas, brócoli, calabaza, lentejas, melones o pimientos. Hasta las flores para decorar la mesa o el vino para acompañar la comida pueden proceder de esta forma, natural, de concebir el cultivo.
Son precisamente estas "despensas" las que alimentan también al único restaurante ecológico de la isla, Hespérides, donde se puede disfrutar, sin meterse en la cocina, de un menú integrado, únicamente, por alimentos libres de productos químicos.
El campo en cifras
Los últimos datos actualizados de la Consejería de Agricultura del Gobierno de Canarias respecto a la agricultura y la ganadería ecológica se refieren al año 2005. Según esas cifras, en todo el archipiélago son 983 las hectáreas de superficie cultivada de forma ecológica. En Lanzarote rozan las 14 frente a las 555 de Tenerife, las 154 de Gran Canaria, las 122 de El Hierro, las 74 de La Palma, las 48 de Fuerteventura y las 14 de La Gomera.
El censo del que dispone Agricultura habla, en la isla de los volcanes, de 12 productores y 2 elaboradores. Sin embargo la superficie inscrita para sacarle partido agrícola y ecólogico es en Canarias de 5.760 hectáreas y en Lanzarote de 24. En total, son más seiscientos trabajadores del campo los que apuestan, en toda la comunidad autónoma, por cultivar procuctos y criar animales de forma natural, renunciando a la química y saludando y optimizando los recursos naturales.
Desde la asociación La Tanganilla, además, consideran que éste es el camino que hay que seguir para recuperar terrenos abandonados y retomar la cría de animales que estaban presentes, tradicionalmente, en los corrales de la isla.
Las ventajas
Desde La Tanganilla explican cuáles son la ventajas de este tipo de alimentación: evita contaminaciones ambientales, emplea variedades y razas adaptadas al entorno y respeta la fertilidad natural de la tierra. No utiliza ni productos químicos ni organismos modificados genéticamente y por todo ello, explican desde la asociación, garantiza que los productos elaborados conserven al máximo sus propiedades naturales. Esa es la teoría. En la práctica: más vitaminas, más minerales, más proteínas y más hidratos de carbono. De hecho, en La Tanganilla aseguran que al tener más nutrientes se ingieren menos alimentos, con lo que se cuida el tipo y el bolsillo.
Los productos ecológicos que están en el mercado, y con los que pueden hacerse los consumidores de la isla, llevan una etiqueta con el logotipo del Consejo Regulador de la Agricultura Ecológica y se comercializan bajo la denominación Agricultura Ecológica.
Manuel Peláez Sánchez, presidente de la asociación de agricultura y ganadería ecológica La Tanganilla: "Los productos ecológicos tienen un precio justo".
¿Qué es la alimentación ecológica?
Para entenderlo hay que empezar dicienco que la agricultura ecológica se obtiene de manera natural, sin utilizar fertilizantes prohibidos ni productos químicos. A partir de ahí podemos empezar a hablar de agricultura natural.
Pero también hay ganadería definida como ecológica.
En la isla ya hay algo certificado por el CRAE (Consejo Regulador de la Agricultura Ecológica) en lo que se refiere a ganadería. Se está empezando a mover este tema porque no se concibe, al menos yo no concibo, unas verduras ecológicas sin tener una ganadería que también lo sea. Porque todo va ligado y es muy importante conseguir que se cierre el círculo.
¿Cuál es la situación del cultivo y la cría ecológica en Lanzarote?
Hay que empezar diciendo que aquí en al isla no se conoce demasiado. Nuestra asociación, La Tanganilla, empezó a funcionar hace ocho años. Empezamos despacio, con poquita gente, pero hoy día podemos decir que estamos contribuyendo a difundir esta cultura, cada vez más.
¿Por qué recomienda consumir productos ecológicos? ¿Saben mejor?
Los sabores son importantísimos pero yo voy más allá: lo más importante es la salud y con estos productos buscamos y encontramos la salud, lo que nos permitirá disfrutar más de todo. Son más saludables.
Hay quien le pone la pega del precio.
La gente piensa que los productos ecológicos son caros. Yo diría que tienen un precio justo. Porque los agricultores y los ganaderos tenemos que tener también nuestra compensación. Si nos alimentamos saludablemente estaremos mejor, iremos menos al médico, a la farmacia?
¿Cuáles son los principales objetivos de la asociación La Tanganilla?
Queremos que los productos de la agricultura y ganadería ecológica de Lanzarote deben salir de la marginalidad y llegar a toda la población que se preocupa por nuestra alimentación y nuestro medio ambiente. Lanzarote debe ser capaz de producir parte de los alimentos consumidos en la isla de una forma saludable y sostenible.
