La presidenta del Cabildo de Lanzarote, María Dolores Corujo, y el presidente de la División de Gastronomía del Grupo Vocento, Benjamín Lana, presentaron en la mañana de este lunes Worldcanic Lanzarote, el primer Congreso Internacional de Cocinas y Ecosistemas Volcánicos, que reunirá en la isla del 1 al 3 de diciembre a unos 70 profesionales de entornos volcánicos de todo el mundo para singularizar los ecosistemas volcánicos como ejes de una vida "natural, económica, sostenible e identitaria".
Este evento, organizado por el Cabildo de Lanzarote y Vocento Gastronomía, será “un foro internacional en el que cocineros, agricultores, productores, bodegueros, expertos y vulcanólogos venidos de territorios volcánicos de todo el mundo analizarán la autenticidad, sostenibilidad y proyección de estos lugares singulares que, como Lanzarote, son entornos de vida natural, generadores de exquisitos productos únicos por sus cualidades, sabor y pureza”, destacó la presidenta del Cabildo, María Dolores Corujo.
La presidenta, quien agradeció a Ángel Vázquez su implicación, así como al consejero delegado de los Centros Turísticos, Benjamín Perdomo, añadió que “queremos evidenciar que esa identidad volcánica que asienta territorio es sostenible y supone un nuevo atractivo identitario que, sumándose a la innovación, se basa en nuestra cultura forjada durante siglos por el hombre y la mujer lanzaroteños”.
Asimismo, durante el acto de presentación del este congreso, que tuvo lugar en la Terraza Karma, en Marina Lanzarote, el director general de Vocento Gastronomía, Benjamín Lana, resaltó que se trata de un foro de discusión que pretende generar conocimiento para “mostrar las grandes potencialidades de estas zonas moldeadas por ceniza volcánica, cunas de resiliencia con muchas cosas en común que trabajaremos donde el progreso emerge de lo más profundo por la fuerza de la tierra y de sus gentes”.
Participación
Desdeel Cabildo apuntan que Worldcanic se erige como un encuentro responsable y comprometido con los territorios volcánicos en el que participarán algunos de los mayores expertos mundiales en materia de volcanes.
Entre otros participarán el geólogo Llorenç Planagumà; el científico del CSIC, Joan Martí; el vulcanólogo Gino González; el doctor en Ciencias de la Tierra, Frédéric Lecuyer; la vulcanóloga Anne Fornier y la técnica de Medio Ambiente del Cabildo de Lanzarote, Elena Mateo. Chefs de zonas volcánicas de todo el mundo Worldcanic incluirá charlas, ponencias, mesas redondas, talleres especializados, experiencias agro-culinarias, showcookings, cata de vinos y experiencias gastronómicas, pues el evento "quiere mostrar como la gastronomía conecta y eleva el valor del esfuerzo en agricultura, agroindustria, turismo y cultura también en paisajes volcánicos".
Chefs Reconocidos
Por ello, el congreso cuenta con chefs de entornos volcánicos de todo el mundo como Viviana Varese (Italia); Liko Hoe (Hawái); Ryan Roadhouse (Nogoduro, Portland, Oregón); Fina Puigdevall (La Garrotxa, Cataluña); Paulo Costa (Islas Azores) Chele González (Filipinas) o Siggi Rafn Hilmarsson (Islandia).
Gastronomía volcánica de Lanzarote
A ellos se une, según detallan desde el Cabild, un plantel de cocineros locales que intervendrán para explicar la gastronomía volcánica concreta de Lanzarote. Es el caso, ente otros, de Gonzalo Calzadilla (Isla de Lobos); Román Méndez (Montañas del Fuego); Joao Faraco (Coentro); Jonay Perdomo (El Risco, Famara), Ignacio Hernández (Kaori); Pedro Santana (Casa Brígida); Daniel Jiménez (Kamezí Deli & Bistró, Playa Blanca); Santi Benéitez (Sebe); Rubén Dario (Citurna); Luis León y Ernesto Palomar (Trattoria Il Nonno); Juan el Majorero (Brisa Marina); Juan Carlos Monzón (Bodegas Santiago); Juan Perdomo (El Risco); Toño Morales (Finca Vega Acosta); Sergio Morales (Niño Salvaje) y José Francisco Medina (Arlanz)
Actividades del Congreso
Desde el Cabildo de Lanzarote detallan que las actividades del Congreso se celebrarán ·en algunos de los espacios más singulares y volcánicos de la isla·, entre otros, los Jameos del Agua, el Mirador del Río y el Parque Nacional de Timanfaya, además de la ecofinca Vegacosta de Tinajo o la bodega Finca Testeina de la Geria.
Además, Worldcanic dedicará un espacio "para analizar la situación de la agricultura y la hostelería en La Palma tras la explosión del volcán", con la participación de algunos de sus productores y cocineros, como el propietario de las Salinas de Fuencaliente o el cocinero José Alberto Díaz (El Sitio, Tazacorte).
Asimismo añadirá a su programa, diseñado antes de la erupción volcánica, "acciones solidarias para recaudar fondos destinados a ayudar a los afectados". En directo para todo el mundo La primera edición del Congreso Internacional de Cocinas y Ecosistemas Volcánicos se desarrollará presencialmente en Lanzarote del 1 al 3 de diciembre en la isla, pero podrá seguirse on line a través de la plataforma digital www.worldcanic.com
El acto de presentación contó con un coloquio entre la consejera de Promoción Económica del Cabildo de La Palma, Raquel Díaz, la chef Fina Puigdevall, del restaurante Les Cols**, Olot - La Garrotxa, el geólogo y vulcanólogo, Llorenç Planagumà i Guàrdia, y el historiador Mario Ferrer, entre otros.
